IGP Val de Loire Vendée - Moulin Blanc de noirs - 75 cl

L'histoire et les caractéristiques de Moulin Blanc de noirs

Implantés depuis 1974 à Mareuil depuis l’arrivée de Jean Mourat, les vignobles Mourat n’ont cessé de se développer, entraînant avec eux la popularité croissante des Fiefs Vendéens. Jérémie Mourat (fils de Jean) arrive au domaine en 1998 avec l’idée de consolider le domaine avec les cuvées « valeurs sûres » et ambassadrices telles que Marie du Fou mais aussi de mettre en avant les typicités des terroirs et des cépages.

Moulin Blanc de noirs s'inscrit pleinement dans cette recherche. En effet, Jérémie rachète en 2011, les parcelles d’un vigneron en cessation d’activité (Eric Petit). Ce terroir, il le connaît bien puisqu’il l’a étudié, aimé et envié ! La grande richesse de ce dernier c’est son implantation sur le haut d’une colline composée d’argiles sur schistes pourpres : idéal pour la maturation du cépage Pinot Noir.

Cépages : 100% Pinot Noir

Terroir : Argiles sur Schistes pourpres

Curiosité : Le cépage pinot est un raisin rouge à jus blanc. Moulin blanc de noirs est donc issu d’un pressurage direct, pas de macération, pour en extraire que le jus blanc. Ainsi sur ce même terroir avec un cépage unique on vinifie : un rouge, un rosé et un blanc dit blanc de noirs c’est-à-dire un blanc issu de raisins rouge

Les notes de dégustation de Moulin Blanc de noirs

Œil : Robe dorée intense

Nez : Agrumes (citron, pamplemousse)

Bouche : Moulin Blanc de noirs possède une belle attaque vive avec cette tension typique d’un blanc de noirs qui soutien durant toute la dégustation pour une globalité équilibrée. Les notes citronnées sont sublimes car le côté acidulé ramène beaucoup d’appétence : on salive d’avance !

Accords mets et vins : Moulin blanc de noirs s’accorde à merveille dès lors que l’on retrouve ces notes iodées et citronnées dans le met accordé : rillettes de sardines au citron, poissons grillés en marinade, les huîtres, plats avec salicorne en condiment etc…

Garde : 5 ans

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